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• 010 __ |a 978-7-122-36533-0 |b 精装 |d CNY78.00 |f CNY78.00

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• 200 1_ |a 宰好猪 吃好肉 |A zai hao zhu chi hao rou |b 专著 |e 博士、教授带您领略生猪屠宰加工全过程 |f 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021.08

• 215 __ |a 143页 |c 彩图 |d 21cm

• 314 __ |a 主编：冯忠泽

• 330 __ |a 本书由“肉博士”带领大家由远及近，由整体到局部，由宏观到微观，罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境，屠宰车间与设施，屠宰与加工过程，猪肉包装、储藏与运输，安全肉基本知识，共5大部分。编者依据安全肉生产的法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言和生动的插图对其进行了解读和说明，以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。

• 333 __ |a 食品加工人员

• 517 1_ |a 博士、教授带您领略生猪屠宰加工全过程 |9 bo shi 、 jiao shou dai nin ling lue sheng zhu tu zai jia gong quan guo cheng

• 606 0_ |a 肉制品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 猪肉 |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 冯忠泽 |A feng zhong ze |4 主编

• 711 02 |9 zhong guo dong wu yi bing yu fang kong zhi zhong xin |a 中国动物疫病预防控制中心 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210915

• 856 __ |q text |s 5001.88K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29a235ac00005fXXXX

• 904 __ |a 29a235ac00005fXXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

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