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• 200 1_ |a 豆制品生产一本通 |A dou zhi pin sheng chan yi ben tong |b 专著 |f 高海燕，刘政，郝子娜主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022.09

• 215 __ |a 151页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性，豆制品加工厂选址和设计，豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产，豆腐干和腐竹生产，特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等，方便读者掌握技术细节。

• 333 __ |a 本书可作为豆制品加工企业技术管理人员的参考用书，也可供食品科学与工程相关专业师生阅读

• 606 0_ |a 豆制品加工

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 701 _0 |a 刘政 |A liu zheng |4 主编

• 701 _0 |a 郝子娜 |A liu zheng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220815

• 856 __ |q PDF/PDF |s 1743.16K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b230ea800040dXXXX

• 904 __ |a 2b230ea800040dXXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS214.2/E0022756

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