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• 200 1_ |a 湛江风味菜制作工艺 |A zhan jiang feng wei cai zhi zuo gong yi |b 专著 |f 谭小敏主编

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2023.05

• 215 __ |a 161页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 湛江市“粤菜师傅”工程培训教材

• 304 __ |a 湛江市人力资源和社会保障局、湛江市商业技工学校组织编写

• 330 __ |a 本书内容包含“粤菜师傅”的人才培养、粤菜粤点文化与湛江菜点文化、烹饪基本技能技艺、湛江风味特色菜点品种、湛江菜点创新开发等板块，侧重于湛江风味菜烹饪工艺及点心制作工艺的实操技能培训。本书在收集湛江风味菜点400多个品种的基础上，遴选了独具代表性的80个品种详细介绍。同时，还针对每个菜品设计了“烹调方法”“风味特色”“名菜(点)故事”“原材料”“工艺流程”“技术关键”“知识拓展”7个学习模块，保障了“粤菜师傅”对湛江风味菜点在理论和实操技能的学习及粤菜文化的传承。

• 333 __ |a 粤菜师傅，粤菜学习者

• 606 0_ |a 粤菜 |x 菜谱 |y 湛江

• 690 __ |a TS972.182.653 |v 5

• 701 _0 |a 谭小敏 |A tan xiao min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230804

• 856 __ |q image |s 72567.07K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2cc3b48c0001d9XXXX

• 904 __ |a 2cc3b48c0001d9XXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.182.653/E0000533

• 906 __ |a E0000533 |b E0000533 |c TS972.182.653/E0000533 |d 电子图书 |e 24.90

• 920 __ |a 441400 |z 1