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• 200 1_ |a 湘式米粉制作工艺 |A xiang shi mi fen zhi zuo gong yi |b 专著 |f 王庆，李娜，郭江主编

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2021.09

• 215 __ |a 133页 |c 彩图，彩照 |d 26cm

• 330 __ |a 本书共有6个项目：项目一主要介绍湖南稻作文化概况，米粉的起源、发展现状和分类以及湘式米粉主要流派；项目二到项目六将湖南各地市按照区位分为湘东、湘南、湘西、湘北和湘中五大地区，每个地区按照所在地市州分类分别介绍了具有代表性的米粉品种，每个实训操作环节都分为导学、原料配备、工艺流程、成品特点、技术关键和知识拓展6个环节，全方位展现了每一种米粉的地域特色。

• 333 __ |a 米制食品制作相关研究人员

• 606 0_ |a 米制食品 |x 风味小吃 |x 食谱 |y 湖南

• 690 __ |a TS972.142.64 |v 5

• 701 _0 |a 李娜 |A li |4 主编

• 701 _0 |a 郭江 |A li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211201

• 856 __ |q image |s 1572.99K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b08fd3700052eXXXX

• 904 __ |a 2b08fd3700052eXXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.142.64/E0025119

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