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• 200 1_ |a 粤菜风味菜点制作 |b 专著 |f 邓谦主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2022.08

• 215 __ |a 132页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 中等职业教育烹饪专业教材

• 330 __ |a 本书依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准，对应广东餐饮业粵菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求编写而成。本书配有丰富的图片，生动活泼，图文并茂。本书融知识性与热菜制作技能为一体，使学生能够综合运用已掌握的烹饪基础知识和烹调方法，学习烹制粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴，扎实掌握粵菜的基本烹调技法，提高独立操作烹饪技术的综合能力。

• 333 __ |a 中专

• 606 0_ |a 粤菜 |j 教材 |x 烹饪 |x 方法 |x 中等专业教育

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• 701 _0 |a 邓谦 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230309

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• 904 __ |a 2b9b5f8b00021dXXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人非学术 |e 否

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