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• 200 1_ |a 淮扬菜制作 |b 专著 |f 徐明主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2020.08

• 215 __ |a 214页 |c 图 |d 23cm

• 300 __ |a 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

• 330 __ |a 淮扬菜与川菜、鲁菜、粤菜并称为中国四大菜系，在国内外享有盛誉。其主要由扬州风味、淮安风味和镇江风味等三大地方风味组成。淮扬菜共同的特点是擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅等，本书图文并茂，以家常淮扬菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜”“畜肉”“水产”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“汤羹、炖品”“甜品”“燕鲍参翅”“主食”共10大类，500款菜品，投料准确，做法详实，让您足不出户，尽享地道的淮扬菜美味。

• 333 __ |a 中专

• 606 0_ |a 苏菜

• 606 0_ |a 菜谱

• 610 0_ |a 淮扬菜

• 690 __ |a TS972.182.53 |v 5

• 701 _0 |a 徐明 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210315

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