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• 200 1_ |a 川菜冷菜制作技术 |A chuan cai leng cai zhi zuo ji shu |b 专著 |f 韦昔奇，赵品洁，杨俊主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2020.08

• 215 __ |a 132页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

• 330 __ |a 本书由浅入深地介绍了常见冷莱的制作和拼盘，书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。本书一共有4部分内容，分别是：卤水酱汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。通过技能训练和制作实例让学生熟悉制作技能，保证烹饪专业的中职学生能够独立完成常见的川菜冷菜的制作。

• 333 __ |a 中专

• 606 0_ |a 川菜 |j 教材 |x 凉菜 |x 制作 |x 中等专业教育

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 赵品洁 |A zhao pin jie |4 主编

• 701 _0 |a 杨俊 |A zhao pin jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200909

• 856 __ |q image |s 106057.58K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27e4d32c000062XXXX

• 904 __ |a 27e4d32c000062XXXX |b 工学 |c 可供 |d 青少年 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.114/E0087452

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• 920 __ |a 441400 |z 1