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• 010 __ |a 978-7-5517-1828-8 |d CNY70.00

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• 200 1_ |a 东北非物质文化遗产丛书 |A dong bei fei wu zhi wen hua yi chan cong shu |i 民间饮食技艺与习俗卷 |d = Book series of intangible cultural heritage in northeast China |i Folk dietary technique and customs |f 刘铁梁, 王凯旋主编 |g 孙建权著 |z eng

• 210 __ |a 沈阳 |c 东北大学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 264页 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 24cm

• 300 __ |a “十三五”国家重点图书出版规划项目 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目 (第262-264页)

• 330 __ |a 本书根据东北饮食的主要特点, 分章节详细介绍了东北的特色主食、副食、烟酒饮料及其制作技艺, 分门别类, 讲述形象, 令人读之不忍释卷。东北饮食有着“肉食为主、蔬菜为辅、烟酒发达、冷冻窖藏”等鲜明特征。东北多面食, 尤以黏豆包、秋林大面包、牛肉馅饼等制作技艺闻名遐迩; 肉食类中, 查干湖全鱼宴、哈尔滨红肠、满族全猪宴制作技艺当属佼佼者; 东北盛产大豆, 各民族的制酱技艺得以充分展现。东北的干豆腐、粉条制作技艺同样享有盛誉; 东北小吃中, 锦州小菜、马家焖子等制作技艺充分折射出东北地区丰富多彩的民族文化; 烹饪技艺方面, 冻吃、坑烤、辽菜制作技艺是杰出的代表; 调料配方制作技艺, 则首推喀左陈醋; 在东北烟酒文化中, 穆棱晒烟种植技艺、道光廿五白酒制作技艺誉满中华。

• 510 1_ |a Book series of intangible cultural heritage in northeast China |i Folk dietary technique and customs |z eng

• 517 1_ |a 民间饮食技艺与习俗卷 |A min jian yin shi ji yi yu xi su juan

• 606 0_ |a 非物质文化遗产 |A fei wu zhi wen hua yi chan |x 介绍 |y 中国 |y 东北地区

• 606 0_ |a 饮食 |A yin shi |x 风俗习惯 |x 介绍 |y 中国 |y 东北地区

• 690 __ |a G127.3 |v 5

• 690 __ |a K892.25 |v 5

• 690 __ |a G127 |v 5

• 701 _0 |a 孙建权 |A sun jian quan |4 著

• 702 _0 |a 刘铁梁 |A liu tie liang |4 主编

• 702 _0 |a 王凯旋 |A wang kai xuan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b JNU |c 20190910

• 905 __ |a LYVC |d G127/18:3

• 920 __ |a 441400 |z 1