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• 200 1_ |a 粤菜烹调技术 |A yue cai peng tiao ji shu |b 专著 |f 吴子彪，冯智辉，刘远东编著

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2020.05

• 215 __ |a 175页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a “粤菜师傅”工程系列 烹饪专业精品教材/马健雄主编

• 330 __ |a 本书共分十一个模块，以烹调基础理论知识和烹调法知识为主线，每个模块分为若干个项目。使学生能系统掌握烹调技艺的基础理论，掌握主要技术岗位的基本操作技能，懂得运用各种烹调方法制作有代表性的菜肴，适应粤菜厨房中主要技术岗位的工作要求，基本达到(某一岗位)独立操作的培养目标。

• 333 __ |a 烹饪相关研究人员

• 606 0_ |a 粤菜 |j 教材 |x 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 冯智辉 |A feng zhi hui |4 编著

• 701 _0 |a 刘远东 |A feng zhi hui |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200701

• 856 __ |q text |s 137994.32K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=282e722300004eXXXX

• 904 __ |a 282e722300004eXXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人学术 |e 否

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• 920 __ |a 441400 |z 1