机读格式显示(MARC)

• 000 01491nam0 2200325 450

• 001 0000419733

• 005 20190924111312.9

• 010 __ |a 978-7-5689-1597-7 |d CNY49.00 |f CNY47.04

• 092 __ |a CN |b Rt897-0971

• 100 __ |a 20190924d2019 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 500000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品艺术 |A shi pin yi shu |b 专著 |f 罗桂金主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2019.08

• 215 __ |a 171页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材

• 330 __ |a 本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性，在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分，主要包括冷盘制作与食品雕刻艺术概述，冷菜制作工艺，冷菜装盘，食品雕刻基础知识，常见果蔬雕刻作品制作实例，泡沫雕、琼脂雕、糖艺、食品简介，以及食品雕刻创作设计与制作训练等。结构上以理论知识为基础，以精选菜例为主体，辅以精美图片，图文并茂，重点突出，常识叙述与要点总结相得益彰，趋势提示与启发创新有机对接，有利于读者专业技能的强化和综合素质的提升。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 凉菜 |j 教材 |x 制作 |x 高等职业教育

• 606 0_ |a 食品雕刻 |j 教材 |x 高等职业教育

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 罗桂金 |A luo gui jin |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20190924

• 856 __ |q text |s 108565.14K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=263ac3c300100bXXXX

• 904 __ |a 263ac3c300100bXXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.114/E0113870

• 906 __ |a E0113870 |b E0113870 |c TS972.114/E0113870 |d 电子图书 |e 47.04

• 920 __ |a 441400 |z 1