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• 200 1_ |a 米制品生产 |A mi zhi pin sheng chan |b 专著 |f 高海燕，任雪娇，刘政主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022.01

• 215 __ |a 171页 |d 21cm

• 330 __ |a 本书主要介绍了米饼、米酒、米制蒸制糕点、米制油炸糕点、米粉五大类米制品的生产，涉及膨化米果、锅巴、善酿酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驴打滚、粽子、寿司、麻团、炸糕、米粉等品种。书中介绍了部分品种的原料配方、工艺流程、操作要点和主要设备，方便读者掌握技术细节。

• 333 __ |a 本书可作为米制食品加工企业技术管理人员的参考用书，也可供食品、烹饪相关专业师生阅读参考

• 606 0_ |a 稻米制食品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213.3 |v 5

• 701 _0 |a 任雪娇 |A ren xue jiao |4 主编

• 701 _0 |a 刘政 |A ren xue jiao |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211222

• 856 __ |q text |s 6770.31K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2a36061a000105XXXX

• 904 __ |a 2a36061a000105XXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS213.3/E0043727

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