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• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |b 专著 |e 应用与实践 |f 孙秀兰主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021.05

• 215 __ |a 278页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十三五”规划教材

• 330 __ |a 本教材以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设。

• 333 __ |a 高校食品相关专业师生

• 606 0_ |a 食品安全 |j 教材 |x 高等教育

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 孙秀兰 |A sun xiu lan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210513

• 856 __ |q text |s 20060.40K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=296b006a000105XXXX

• 904 __ |a 296b006a000105XXXX |b 食品科学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

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