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• 200 1_ |a 餐饮食品安全 |A can yin shi pin an quan |b 专著 |f 郭利芳，乔支红，杨国斌主编

• 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021.07

• 215 __ |a 189页 |c 图 |d 28cm

• 300 __ |a 全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材 餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材 供烹饪类、食品类等相关专业使用

• 330 __ |a 本书内容包括七部分：餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范、餐饮业常用的部分快速检测实验。内容包括：认知食品安全、食品卫生、食品污染；食品安全的发展历史；餐饮食品安全的现状；餐饮食品安全的研究内容；食品的生物性危害及预防；食品的化学性危害及预防；食品中的物理性危害及预防等。

• 333 __ |a 职业教育

• 606 0_ |a 饮食业 |j 教材 |x 食品安全 |x 职业教育

• 690 __ |a R155.6 |v 5

• 701 _0 |a 乔支红 |A qiao zhi hong |4 主编

• 701 _0 |a 杨国斌 |A qiao zhi hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20211116

• 856 __ |q image |s 428242.24K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2aa0cbbd000073XXXX

• 904 __ |a 2aa0cbbd000073XXXX |b 营养与食品卫生学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d R155.6/E0036440

• 906 __ |a E0036440 |b E0036440 |c R155.6/E0036440 |d 电子图书 |e 39.84

• 920 __ |a 441400 |z 1