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• 200 1_ |a 西餐烹饪基础 |b 专著 |f 邹宇航，傅云雁主编

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2023.04

• 215 __ |a 188页 |d 21cm

• 300 __ |a 高水平发展中餐烹饪专业群系列教材

• 330 __ |a 本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握西餐烹饪的基础知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，主要讲述西餐常见蔬菜、畜肉、家禽、水产品原料的初加工，常用的炸、煎、炒、煮、蒸、烩、焖、烤、焗等烹调方法的应用，以及基础汤、常见少司和配菜的制作。

• 333 __ |a 职业教育

• 606 0_ |a 西式菜肴 |j 教材 |x 烹饪 |x 职业教育

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 邹宇航 |4 主编

• 701 _0 |a 傅云雁 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20231019

• 856 __ |q text |s 64185.31K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2cc002ce000141XXXX

• 904 __ |a 2cc002ce000141XXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

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