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• 200 1_ |a 西点工艺 |A xi dian gong yi |f 应小青主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江工商大学出版社 |d 2018.01

• 215 __ |a 373页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家示范性骨干高职院校建设专业教材 中央财政支持“提升专业服务产业发展能力”建设专业教材

• 330 __ |a 本书共分为西点基础知识；西点制作工艺；西点产品制作实例三篇，其主要内容包括：西点概述；西点常用原料；西点工艺常用设备与器具；配方设计与平衡；面包制作工艺；蛋糕制作工艺；小西饼制作工艺等。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 西点 |j 教材 |x 制作 |x 职业大学

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 应小青 |A ying xiao qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20180314

• 856 __ |q text |s 168110.00K |u https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2360558100042dXXXX

• 904 __ |a 2360558100042dXXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 可供 |d 成人非学术 |e 是

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