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• 200 1_ |a 面包制作工艺与配方 |A mian bao zhi zuo gong yi yu pei fang |f 陈洪华，李祥睿编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社 |d 2018.10

• 215 __ |a 20,381页 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品精选配方与工艺

• 330 __ |a 本书简要介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例，包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类。

• 333 __ |a 食品制作爱好者、食品相关企业从业人员及食品科技工作者

• 461 _0 |a 食品精选配方与工艺 |1 2001

• 606 0_ |a 面包 |x 制作

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 陈洪华 |A chen hong hua |4 编著

• 701 _0 |a 李祥睿 |A chen hong hua |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20181025

• 856 __ |q text |s 158949.96K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=24a64dce000454XXXX

• 904 __ |a 24a64dce000454XXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS213.21/E0128519

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