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• 200 1_ |a 重庆火锅制作 |A chong qing huo guo zhi zuo |b 专著 |f 胡学文，蔡顺林主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2021.01

• 215 __ |a 99页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 重庆火锅培训教材

• 330 __ |a 本书根据重庆火锅专业教学计划和教学大纲要求编写，以任务引领的方式展开编写，图文并茂，实用性强。本书包括重庆火锅使用的调味品，重庆火锅底料与锅底的制作，火锅食材的分类、选择及加工，火锅菜式实例，火锅食材的营养价值及火锅的安全卫生问题，火锅常用小吃制作6个项目，23个任务。

• 333 __ |a 厨师专业学习人员

• 606 0_ |a 火锅菜 |j 教材 |x 菜谱 |x 技术培训 |y 重庆

• 690 __ |a TS972.129.1 |v 5

• 701 _0 |a 胡学文 |A hu xue wen |4 主编

• 701 _0 |a 蔡顺林 |A hu xue wen |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20201216

• 856 __ |q image |s 82955.79K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=281948ba000030XXXX

• 904 __ |a 281948ba000030XXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人学术 |e 否

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