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• 200 1_ |a 世界技能大赛烘焙技术规范手册 |A shi jie ji neng da sai hong bei ji shu gui fan shou ce |b 专著 |f 王森主编 |g 中商技能世界技能大赛图书编委会编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2022.10

• 215 __ |a 366页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 世界技能大赛备赛实战指导教材

• 330 __ |a 本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烘焙”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括各种烘焙产品的制作技巧和精美的面包装饰要领，通过系统的学习，可以使读者能够制作各种各样的烘焙产品；具备利用自身技能进行精致的面包装饰；根据原料质量，食品卫生及安全等因素制作产品；能够调整配方并适应环境变化；实现工作效率高，用料节俭，艺术创新和创造能力的提高。不仅能更好的备战世赛，更能很好的参加世赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统的掌握烘焙的制作要领和技巧，成为高水平的烘焙技术专家。

• 333 __ |a 烘焙技术学习者

• 606 0_ |a 烘焙 |j 手册 |x 糕点加工

• 690 __ |a TS213.2-62 |v 5

• 701 _0 |a 王森 |A wang sen |4 主编

• 712 02 |9 zhong shang ji neng shi jie ji neng da sai tu shu bian wei hui |a 中商技能世界技能大赛图书编委会 |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230210

• 856 __ |q EPUB |s 249318.85K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2bef6d68000035XXXX

• 904 __ |a 2bef6d68000035XXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 不可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS213.2-62/E0013940

• 906 __ |a E0013940 |b E0013940 |c TS213.2-62/E0013940 |d 电子图书 |e 199.00

• 920 __ |a 441400 |z 1