机读格式显示(MARC)

• 000 01459nam0 2200313 450

• 001 0000489296

• 005 20220818150714.0

• 010 __ |a 978-7-122-39615-0 |d CNY46.00 |f CNY55.20

• 092 __ |a CN |b Rt1035-1450

• 100 __ |a 20220713d2022 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品生产技术 |A fa jiao shi pin sheng chan ji shu |b 专著 |f 吴秋波主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2022.08

• 215 __ |a 214页 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专食品类专业系列教材 食品类系列教材

• 330 __ |a 本书理论内容涵盖绪论、食品发酵的原理、酒精发酵与酿酒(酒精发酵、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术)、酱油生产技术、腐乳生产技术、食醋生产技术、发酵乳制品生产技术、酱制品生产技术、味精生产技术、柠檬酸生产技术，主要介绍发酵食品的生产原料、发酵机理与相关微生物、生产技术、质量标准；实训内容包括啤酒生产工艺、葡萄酒生产工艺、酱油生产工艺、豆腐乳生产工艺、食醋生产工艺、发酵乳制品(酸乳)生产工艺六个部分。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 发酵食品 |j 教材 |x 生产工艺 |x 高等职业教育

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 吴秋波 |A wu qiu bo |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220713

• 856 __ |q text |s 13533.88K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2ae51909000059XXXX

• 904 __ |a 2ae51909000059XXXX |b 食品科学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS26/E0030735

• 906 __ |a E0030735 |b E0030735 |c TS26/E0030735 |d 电子图书 |e 55.20

• 920 __ |a 441400 |z 1