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• 200 1_ |a 食品安全学 |A shi pin an quan xue |b 专著 |f 钟耀广主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020.01

• 215 __ |a 299页 |d 26cm

• 300 __ |a “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 中国石油和化学工业优秀教材一等奖

• 330 __ |a 本教材从教学、科研和生产实际出发，概述了与食品安全有关的科学问题。全书共十五章，分别介绍了环境污染对食品安全的影响、生物性污染对食品安全的影响、化学物质应用的安全性、动植物中的天然有毒物质、包装材料与容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、食品安全管理体系、食品安全溯源及预警技术等，重点阐述了食品安全检测技术、食品掺伪成分的检验、食品中有害成分测定、食品安全法规与标准等。

• 333 __ |a 高校食品安全相关专业师生

• 606 0_ |a 食品安全 |j 教材 |x 高等学校

• 690 __ |a TS201.6 |v 5

• 701 _0 |a 钟耀广 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20191219

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• 904 __ |a 2b21fefe00178dXXXX |b 食品科学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

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