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• 200 1_ |a 中式面点技艺 |b 专著 |f 尚彬，徐书震主编

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2022.04

• 215 __ |a 173页 |c 图 |d 30cm

• 330 __ |a 本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、面团调制技艺、制馅技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。本书编写以“强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。

• 333 __ |a 中专

• 606 0_ |a 面食 |j 教材 |x 制作 |x 中等专业学校 |y 中国

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 尚彬 |4 主编

• 701 _0 |a 徐书震 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20221209

• 856 __ |q image |s 2121.54K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2b08fd370005f4XXXX

• 904 __ |a 2b08fd370005f4XXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

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