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• 200 1_ |a 中餐烹饪基础 |b 专著 |f 陈勇主编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2021.08

• 215 __ |a 176页 |c 彩图 |d 23cm

• 300 __ |a 中等职业教育中餐烹饪专业系列教材

• 330 __ |a 本书主要介绍了中餐烹饪基础知识、烹饪基本功训练、刀工与原料成形、烹饪原料鉴别、烹饪原料初加工、火候、预熟处理、着味，挂糊，上桨，勾芡，制汤工艺基础、调味工艺基础、烹调方法及其运用、菜肴和宴席配菜工艺等基础知识。

• 333 __ |a 中专

• 606 0_ |a 中式菜肴

• 606 0_ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 陈勇 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220413

• 856 __ |q text |s 30859.61K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29e836d700004dXXXX

• 904 __ |a 29e836d700004dXXXX |b 工学 |c 不可供 |d 青少年 |e 否

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