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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 广式点心制作工艺 |A guang shi dian xin zhi zuo gong yi |b 专著 |f 广东省职业技术教研室组织编写

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2019.08

• 215 __ |a 224页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 广东省“粤菜师傅”工程培训教材

• 314 __ |a 主编：徐丽卿、刘海光

• 330 __ |a 广式点心除了用面粉、米粉及各类淀粉为主要原料之外，还突出用料精博、制作精细为宗旨。馅料的选择也十分广泛，味道有咸甜、材料有荤素。同时也糅合了西式点心的一些技巧与特色，通过蒸、煎、炸、焯、烘、炖、煲等烹饪方法，与文化、艺术融为一体而达到至臻至美的境界。

• 333 __ |a 烹饪专业学生、烹饪爱好者

• 606 0_ |a 面点 |j 教材 |x 制作 |x 技术培训 |y 广东

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 徐丽卿 |A xu li qing |4 主编

• 701 _0 |a 刘海光 |A xu li qing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20190912

• 856 __ |q text |s 130941.59K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=265e9b48003262XXXX

• 904 __ |a 265e9b48003262XXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.132/E0111387

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