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• 200 1_ |a 西餐工艺学 |A xi can gong yi xue |b 专著 |f 薛伟主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2020

• 215 __ |a 277页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材

• 330 __ |a 本书共分14个部分，包括西餐概述、西餐厨房管理、西餐常用原料、原料加工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐烹调表演、西餐礼仪、中西饮食比较、西餐菜单设计等内容。本书的编写，从认识西餐厨房开始，到西餐菜肴的训练，基本涉及西餐专业各个岗位的知识点，便于学生系统而全面地掌握西餐知识。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 701 _0 |a 薛伟 |A xue wei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20191107

• 905 __ |a LYVC |d TS972.11/35

• 920 __ |a 441400 |z 1