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• 200 1_ |a 冷拼工艺与雕刻 |A leng pin gong yi yu diao ke |b 专著 |f 彭文明主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2020.08

• 215 __ |a 116页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书的内容主要有冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例。本书既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。

• 333 __ |a 冷拼学习者

• 606 0_ |a 凉菜 |x 制作

• 606 0_ |a 食品雕刻

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

• 701 _0 |a 彭文明 |A peng wen ming |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20201014

• 856 __ |q text |s 76043.32K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27e4cb0500003aXXXX

• 904 __ |a 27e4cb0500003aXXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人非学术 |e 否

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