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• 200 1_ |a 世界技能大赛烹饪(西餐)技术规范手册 |A shi jie ji neng da sai peng ren (xi can) ji shu gui fan shou ce |b 专著 |f 陈刚主编 |g 中商技能世界技能大赛图书编委会编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国商业出版社 |d 2023.03

• 215 __ |a 252页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 世界技施大赛备赛实战指导教材

• 330 __ |a 本书作者是历届世界技能大赛烹饪(西餐)的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容，通过系统的学习，可以使读者按照商业厨房的规则，从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品的全流程。

• 333 __ |a 西餐烹饪技术人员

• 606 0_ |a 西式菜肴 |j 手册 |x 技术规范

• 690 __ |a TS972.118-62 |v 5

• 701 _0 |a 陈刚 |A chen gang |4 主编

• 712 02 |9 zhong shang ji neng shi jie ji neng da sai tu shu bian wei hui |a 中商技能世界技能大赛图书编委会 |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20230406

• 856 __ |q EPUB |s 34587.22K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2bef6d9e00001eXXXX

• 904 __ |a 2bef6d9e00001eXXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人非学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.118-62/E0013934

• 906 __ |a E0013934 |b E0013934 |c TS972.118-62/E0013934 |d 电子图书 |e 139.00

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