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• 200 1_ |a 日本面包师的经典配方 |A ri ben mian bao shi de jing dian pei fang |d = Tradition and reform of Japanese bread |f 王森主编 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2019.05

• 215 __ |a 164页 |c 彩图 |d 27cm

• 225 2_ |a 王森世界名厨学院 |A wang sen shi jie ming chu xue yuan

• 330 __ |a 本书以日式面包发展为主线分类, 列举日式改良的传统欧式面包和日式经典面包, 邀请日本多位面包大师组成编写团队, 讲述四十余款面包的制作。在理论部分介绍日式面包操作重点, 并以面粉为切入点讲解日本、法国和中国面包的区别和改良方法, 希望对大家理解日式面包能有所帮助。

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• 606 0_ |a 面包 |A mian bao |x 烘焙

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