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• 010 __ |a 978-7-308-14313-4 |b 精装 |d CNY52.00 |f CNY26.00

• 092 __ |a CN |b 人天681-2551

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• 200 1_ |a 大麦(青稞)营养分析及其食品加工 |A da mai ( qing ke ) ying yang fen xi ji qi shi pin jia gong |d Nutrition analysis and food process of barley |f 朱睦元，张京主编 |z eng

• 210 __ |a 杭州 |c 浙江大学出版社 |d 2015.01

• 215 __ |a 251页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书共10章，第一章概述大麦(青稞)的生产及其作为粮食和食品加工的现状；第二-四章阐述了大麦的基本营养成分和主要功效成分等；第五-七章介绍大麦的传统食品、大众精细食品和功效食品及其加工技术；第八、九章以大麦为原料的酒类饮品、发酵等加工技术；第十章研制和推介国内外部分大麦甜点食品及其家庭手工制作方法等。

• 333 __ |a 食品加工技术人员

• 510 1_ |a Nutrition analysis and food process of barley |z eng

• 606 0_ |a 大麦 |x 食品加工

• 606 0_ |a 元麦 |x 食品加工

• 690 __ |a TS213 |v 5

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 朱睦元 |A zhu mu yuan |f (1956-) |4 主编

• 701 _0 |a 张京 |A zhu mu yuan |f (1957-) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20150709

• 856 __ |q image |s 28887.11K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29c464d10001e9XXXX

• 904 __ |a 29c464d10001e9XXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS213R151.3/E0053969

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• 920 __ |a 441400 |z 1