机读格式显示(MARC)

• 000 01898nam0 2200385 450

• 001 0000436854

• 005 20201211134900.0

• 010 __ |a 978-7-122-36332-9 |d CNY46.00 |f CNY36.80

• 035 __ |a (O110108BXS)712236332

• 039 __ |a A310000SHL |b UCS01004047939 |c 712236332

• 092 __ |a CN |b Rt949-0820

• 100 __ |a 20201214d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a y z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A can yin fu wu yu guan li |b 专著 |d Catering service and management |f 刘勇，马磊主编 |z eng

• 205 __ |a 3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020.05

• 215 __ |a 235页 |d 26cm

• 300 __ |a 高职高专旅游与酒店管理教学改革系列规划教材 “十二五”职业教育国家规划教材

• 330 __ |a 本书根据学生的认知规律，以餐厅创办和经营的工作过程为导向，并选取典型工作任务，按照餐厅的运营流程来编写。全书共分八章，主要包括餐饮概述、餐厅与菜单计划、餐饮原材料采保管理、餐饮生产管理、餐饮服务技能训练、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理、中西式快餐厅的运营与管理等内容。本教材为第三版，修订时响应了国务院提出的“大众创业、万众创新”号召，融入创业创新元素，并融入课程思政元素，旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识，培养餐饮创业能力与餐饮管理技能，提高学生的职业道德和职业素养水平。

• 333 __ |a 高职

• 510 1_ |a Catering service and management |z eng

• 606 0_ |a 饮食业 |j 教材 |x 商业服务 |x 高等职业教育

• 606 0_ |a 饮食业 |j 教材 |x 商业管理 |x 高等职业教育

• 690 __ |a F719.3-43 |v 5

• 701 _0 |a 刘勇 |A liu yong |4 主编

• 701 _0 |a 马磊 |A liu yong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20201214

• 856 __ |q image |s 165414.07K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27a578ec003e8eXXXX

• 904 __ |a 27a578ec003e8eXXXX |b 应用经济学 |c 可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d F719.3-43/E0091251

• 906 __ |a E0091251 |b E0091251 |c F719.3-43/E0091251 |d 电子图书 |e 36.80

• 920 __ |a 441400 |z 1