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• 200 1_ |a 粤厨宝典 |A yue chu bao dian |e 升级版 |f 潘英俊著 |i 味部篇

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2017.03

• 215 __ |a 519页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 粤厨宝典丛书 |i 手绘厨艺

• 330 __ |a 本书着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候厨艺技法等相关知识的运用，书中注解详尽，将这五种火候烹饪的历史、特点和经典菜式一一道来，巧附各种火候烹饪历史渊源与厨艺常识，尽可能地将“烹饪”使用的各种厨艺的“DNA”图谱展现出来，加深厨师们对粤菜历史和精髓的了解。

• 333 __ |a 相关读者

• 462 _0 |a 粤厨宝典丛书 |i 手绘厨艺 |1 2001

• 606 0_ |a 粤菜 |x 菜谱

• 606 0_ |a 粤菜 |x 烹饪 |x 方法

• 690 __ |a TS972.182.65 |v 5

• 690 __ |a TS972.117 |v 5

• 701 _0 |a 潘英俊 |A pan ying jun |4 著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20170122

• 856 __ |q text |s 27240.86K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2a9a390c000069XXXX

• 904 __ |a 2a9a390c000069XXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人非学术 |e 否

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