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• 010 __ |a 978-7-5689-2824-3 |d CNY49.00 |f CNY52.92

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• 200 1_ |a 西餐烹调基础 |A xi can peng tiao ji chu |b 专著 |f 范泽怀，韦昔奇，何丽均主编

• 210 __ |a 重庆 |c 重庆大学出版社 |d 2021.07

• 215 __ |a 156页 |c 彩图 |d 26cm

• 300 __ |a 职业教育烹饪专业教材

• 330 __ |a 本书主要根据西餐初学者的特点，以强化基本技能为出发点，在介绍西餐烹调基础知识的前提下，重点突出新时期厨师职业道德、西餐厨房操作安全以及基本功训练(西餐食品原料初加工、烹调过程中基础酱汁制作)和代表菜肴制作，让初学者很快了解西餐岗位的特点。

• 333 __ |a 职业教育

• 606 0_ |a 西式菜肴 |j 教材 |x 烹饪 |x 职业教育

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 韦昔奇 |A wei xi qi |4 主编

• 701 _0 |a 何丽均 |A wei xi qi |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210922

• 856 __ |q text |s 112862.09K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=29e8445500021dXXXX

• 904 __ |a 29e8445500021dXXXX |b 工学 |c 不可供 |d 成人学术 |e 否

• 905 __ |a LYVC |d TS972.118/E0049770

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• 920 __ |a 441400 |z 1