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• 010 __ |a 978-7-122-35717-5 |d CNY89.00 |f CNY71.20

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• 200 1_ |a 吃鱼吃出聪明来 |A chi yu chi chu cong ming lai |b 专著 |f 张家国，孟琳，张锐昌编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2020.09

• 215 __ |a 217页 |c 彩图 |d 24cm

• 300 __ |a 山东商业职业技术学院资助出版

• 330 __ |a 本书共6章，第1章“聪明的基本内涵”介绍了聪明的定义；智力的含义、构成因素、影响智力的因素；智商的定义、影响智商的因素、智商的测验方法等内容。第2章“聪明的催化剂”介绍了脂类的定义、分类及生物功能；脂肪酸的定义、分类、功能及来源；人体必需脂肪酸的含义、分类及作用；脑黄金(DHA)含义、营养价值及来源。第3章“‘脑黄金’的最主要来源”介绍了高DHA含量的10种海水鱼和10种淡水鱼的特征，以供读者辨识。第4章“鱼肉的营养价值与评价”挖掘国内外最新的研究数据，分析了常见20种高DHA含量鱼的营养成分含量，对其营养价值与猪肉、鸡蛋、对虾进行了比较和评价。第5章“使人变聪明的鱼类”介绍了20种常见高DHA含量鱼的食疗作用与选购技巧，列出了20种鱼补蛋白质促生长、健脑益智、降血脂和胆固醇、补钙、补铁、补硒、补锌、补维生素的排行榜；并分别介绍了活鱼、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技巧。第6章“聪明是吃出来的”介绍了58种可使鱼肉中DHA损失最少的烹饪方法。

• 333 __ |a 大众读者

• 606 0_ |a 鱼类菜肴 |x 菜谱

• 690 __ |a TS972.126.1 |v 5

• 701 _0 |a 孟琳 |A meng lin |4 编著

• 701 _0 |a 张锐昌 |A meng lin |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20200924

• 856 __ |q image |s 104599.59K |u http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27e616c5000058XXXX

• 904 __ |a 27e616c5000058XXXX |b 工学 |c 可供 |d 成人非学术 |e 是

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