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• 200 1_ |a 面包生产工艺 |A mian bao sheng chan gong yi |f 王刚主编 |h 下

• 210 __ |a 广州 |c 暨南大学出版社 |d 2016.09

• 215 __ |a 144页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 食品生物工艺专业改革创新教材系列

• 330 __ |a 本书是面包生产工艺的下册，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起。全书分为调理面包类、硬式面包类、丹麦面包类、杂粮面包类四个模块，主要内容包括：热宝包；玉米火腿包；肠仔包；法国棒；麦穗包等。

• 333 __ |a 中专

• 606 0_ |a 面包 |j 教材 |x 配方

• 606 0_ |a 面包 |j 教材 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |a 王刚 |A wang gang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20161024

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• 904 __ |a 214014c2000001XXXX |b 粮食、油脂及植物蛋白工程 |c 可供 |d 成人学术 |e 否

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