MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:32
- 题名/责任者:
- 中式热菜制作/庄永全,王振才主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-04-026082-3/CNY23.40
- 载体形态项:
- 226页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 庄永全 主编
- 个人责任者:
- 王振才 (烹饪) 主编
- 学科主题:
- 烹饪-教材-中等专业教育-中国
- 学科主题:
- 菜谱-教材-中等专业教育-中国
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 一般附注:
- 中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 全国中等职业教育教材审定委员会审定
- 提要文摘附注:
- 本书分为烹调方法篇、四大风味流派篇和筵席制作篇三大部分共11章,内容包括:热菜烹调方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、辐射法、其他烹调方法、山东菜制作工艺、四川菜制作工艺、江苏菜制作工艺、广东菜制作工艺与筵席设计和制作等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
TS972.1/26=2 | 0260943 | 罗庄校区—书库四 | 可借 | |
TS972.1/26=2 | 0260944 | 罗庄校区—书库四 | 可借 | |
TS972.1/26=2 | 0260945 | 罗庄校区—书库四 | 可借 |
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