MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：54
- 题名/责任者:
- 膳食营养与食品安全/周启华，王良云主编
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2019.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-7067-1/CNY27.00
- 载体形态项:
- 136页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周启华 主编
- 个人责任者:
- 王良云 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-教材-中等专业教育
- 学科主题:
- 食品安全-教材-中等专业教育
- 中图法分类号:
- R151.4
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 全国中等职业教育烹饪专业规划教材 四川省中等职业教育烹饪专业指定教材
- 提要文摘附注:
- 本书从营养学的概念入手，涉及食物的营养价值、合理营养、食品安全处理措施及国家对行业的强制要求等内容，具体包括：膳食营养与食品安全概述、食品中包含的营养成分、各种烹饪原料的营养成分价值分析及制作方法、营养平衡的方式、食品危害及预防信息。
- 使用对象附注:
- 中专
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.4,TS201.6/E0093462 | E0093462 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
显示全部馆藏信息