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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品理化分析/刘辉，张华，唐仕荣主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2017.12

ISBN及定价:

978-7-5180-4111-4/CNY42.00

载体形态项:

15,304页:图;26cm

个人责任者:

张华 主编

个人责任者:

唐仕荣 主编

学科主题:

食品分析-教材-物理化学分析-高等教育

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材

提要文摘附注:

本书分八章，内容包括：概述、食品理化分析的基础知识、食品物理性质分析、食品营养成分分析、食品功能成分分析、食品成分功能特性分析、食品添加剂分析、食品中有毒有害物质的分析。

使用对象附注:

本书可作为食品加工类、食品检验类、食品质量管理类及食品生物技术类专业使用教材，也可供食品相关企业培训食品检验工使用

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=26fc7b21000661XXXX

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