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- 题名/责任者:
- 世界技能大赛糖艺/西点制作技术规范手册/黎国雄，王森主编 中商技能世界技能大赛图书编委会编著
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5208-2249-7/CNY179.00
- 载体形态项:
- 345页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黎国雄 主编
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 团体次要责任者:
- 中商技能世界技能大赛图书编委会 编著
- 学科主题:
- 糖-手册-装饰雕塑
- 学科主题:
- 西点-手册-制作
- 中图法分类号:
- TS972.114-62
- 中图法分类号:
- TS213.23-62
- 一般附注:
- 世界技能大赛备赛实战指导教材
- 提要文摘附注:
- 本书作者是历届世界技能大赛唐艺项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛唐艺”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的唐艺要素与生产技能等相关内容，通过系统的学习，可以使读者理解不同原材料的特性并通过正确的生产技能加工原材料；理解食材的色彩搭配、口味组合和质地协调；用不同材料制作糖果、巧克力和糕点，运用巧思对其进行装饰。在规定的时间和预算内，环保节约、有序计划、卫生安全的为不同场合制作精美绝伦、口味出众的高质量糖艺作品、糕点与甜品，实现和发挥自身的艺术才能和美食票赋。不仅能更好的备战世赛，更能很好的参加世赛，赛出水平、赛出成绩，还能系统的掌握唐艺的制作要领和技巧，成为高水平的唐艺制作专家。
- 使用对象附注:
- 西点制作学习者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114-62TS213.23-62/E0013945 | E0013945 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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