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MARC状态:已编 文献类型:电子图书 浏览次数:35

题名/责任者:
休闲食品制作工艺与配方/章银良主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2019.06
ISBN及定价:
978-7-5180-6028-3/CNY42.00
载体形态项:
13,458页:图;21cm
丛编项:
食品精选配方与工艺
个人责任者:
章银良 主编
学科主题:
食品工艺学
学科主题:
食品加工-配方
中图法分类号:
TS201.1
中图法分类号:
TS205
提要文摘附注:
本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料,并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述。
使用对象附注:
食品制作爱好者、食品相关企业从业人员及食品科技工作者
电子资源:
http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=26fcb7880005b9XXXX
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.1TS205/E0099683 E0099683   罗庄校区—电子图书     可借 电子图书
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