MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：35
- 题名/责任者:
- 休闲食品制作工艺与配方/章银良主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6028-3/CNY42.00
- 载体形态项:
- 13,458页:图;21cm
- 丛编项:
- 食品精选配方与工艺
- 个人责任者:
- 章银良 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料，并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述。
- 使用对象附注:
- 食品制作爱好者、食品相关企业从业人员及食品科技工作者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1TS205/E0099683 | E0099683 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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