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题名/责任者:

做一杯美味咖啡/(日)堀口俊英著 潘小多译

出版发行项:

北京:北京美术摄影出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5592-0390-8/CNY68.00

载体形态项:

167页:照片;24cm

个人责任者:

(日) 堀口俊英 (1948-) 著

个人次要责任者:

潘小多 译

学科主题:

咖啡-配制

中图法分类号:

TS273

责任者附注:

堀口俊英,1948年出生。美国红茶咖啡协会专家,日本咖啡协会理事、咖啡文化学会理事。1990年在东京都世田谷区创办“咖啡工房HORIGUCHI”。2002年创办“堀口咖啡研究所”,潜心研究咖啡的种植、制作和香味的同时,开设面向社会的讲座。

提要文摘附注:

本书作者从事咖啡相关研究多年,在本书中介绍的咖啡菜单以及相配的点心都是精选中的精选。作者在咖啡调味方面多灵活应用水果的味道,介绍了柠檬咖啡、橙子咖啡、樱桃咖啡、杏仁咖啡等菜单。另外,还介绍了咖啡豆的选择方法、保存方法,以及整套咖啡制作的工艺。还介绍了与咖啡组成套餐的甜点菜单。在本书最后的部分,作者还介绍了自己多年经营咖啡店得出的一些心得体会。

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