MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 白酒生产工艺/任飞，韩珍琼编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022.10
- ISBN及定价:
- 978-7-122-41602-5/CNY89.00
- 载体形态项:
- 281页:图;24cm
- 个人责任者:
- 任飞 编著
- 个人责任者:
- 韩珍琼 编著
- 学科主题:
- 白酒-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要论述中国白酒的起源及分类，大曲的分类和生产工艺、白酒酿造微生物基础、大曲酒的生产工艺、小曲白酒的生产工艺、白酒的贮存老熟与勾兑、白酒的勾兑与品评、副产物的综合利用、制曲酿酒新技术进展，介绍了浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、凤香型白酒的生产工艺。本书对于中国白酒的酿造机理进行了深入讲解，包括制曲、酿酒的注意事项。
- 使用对象附注:
- 本书对于酿酒生产一线操作人员、生产管理人员、大中专院校相关专业学生具有重要的参考价值
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.3/E0018582 | E0018582 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
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