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题名/责任者:

烹饪营养与配餐/杜立华主编

出版发行项:

重庆:重庆大学出版社,2015.08

ISBN及定价:

978-7-5624-9323-5/CNY29.00

载体形态项:

131页:图;26cm

个人责任者:

杜立华 主编

学科主题:

烹饪-教材-营养卫生-中等专业教育

学科主题:

膳食营养-教材-中等专业教育

中图法分类号:

R154

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材

提要文摘附注:

本书以营养学理论为主线，通过对营养学基础知识、各种原料的营养价值、烹饪中营养的保护、营养餐的配制的学习、介绍了掌握合理营养、平衡膳食、科学配餐的理论知识。

使用对象附注:

中专

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=1dfec384000d12XXXX

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