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题名/责任者:

粤厨宝典:升级版.砧板篇/潘英俊著

出版发行项:

广州:广东科技出版社,2017.03

ISBN及定价:

978-7-5359-6645-2/CNY68.00

载体形态项:

12,503页:图;26cm

丛编项:

粤厨宝典丛书

个人责任者:

潘英俊 著

学科主题:

食谱-广东

学科主题:

菜谱-广东

中图法分类号:

TS972.182.65

提要文摘附注:

本书突出粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用，介绍各种料头的来源和精华之处，以及各种禽畜兽、水产海鲜的宰杀技法等相关知识。

使用对象附注:

烹饪爱好者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=2c4024b300004bXXXX

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