MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 东北非物质文化遗产丛书.民间饮食技艺与习俗卷/刘铁梁, 王凯旋主编 孙建权著
- 出版发行项:
- 沈阳:东北大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5517-1828-8/CNY70.00
- 载体形态项:
- 264页:图 (部分彩图), 肖像;24cm
- 并列正题名:
- Book series of intangible cultural heritage in northeast China.Folk dietary technique and customs
- 其它题名:
- 民间饮食技艺与习俗卷
- 个人责任者:
- 孙建权 著
- 个人次要责任者:
- 刘铁梁 主编
- 个人次要责任者:
- 王凯旋 主编
- 学科主题:
- 非物质文化遗产-介绍-中国-东北地区
- 学科主题:
- 饮食-风俗习惯-介绍-中国-东北地区
- 中图法分类号:
- G127.3
- 中图法分类号:
- K892.25
- 中图法分类号:
- G127
- 一般附注:
- “十三五”国家重点图书出版规划项目 国家出版基金项目
- 书目附注:
- 有书目 (第262-264页)
- 提要文摘附注:
- 本书根据东北饮食的主要特点, 分章节详细介绍了东北的特色主食、副食、烟酒饮料及其制作技艺, 分门别类, 讲述形象, 令人读之不忍释卷。东北饮食有着“肉食为主、蔬菜为辅、烟酒发达、冷冻窖藏”等鲜明特征。东北多面食, 尤以黏豆包、秋林大面包、牛肉馅饼等制作技艺闻名遐迩; 肉食类中, 查干湖全鱼宴、哈尔滨红肠、满族全猪宴制作技艺当属佼佼者; 东北盛产大豆, 各民族的制酱技艺得以充分展现。东北的干豆腐、粉条制作技艺同样享有盛誉; 东北小吃中, 锦州小菜、马家焖子等制作技艺充分折射出东北地区丰富多彩的民族文化; 烹饪技艺方面, 冻吃、坑烤、辽菜制作技艺是杰出的代表; 调料配方制作技艺, 则首推喀左陈醋; 在东北烟酒文化中, 穆棱晒烟种植技艺、道光廿五白酒制作技艺誉满中华。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| G127/18:3 | 0659474 | 罗庄校区—捐赠书库 | 非可借 | 捐赠书库 | |
| G127/18:3 | 0659475 | 罗庄校区—捐赠书库 | 非可借 | 捐赠书库 |
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