临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

米粉加工工艺学/易翠平主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021.04

ISBN及定价:

978-7-122-38348-8/CNY68.00

载体形态项:

227页:图;24cm

个人责任者:

易翠平 主编

学科主题:

大米-粮食加工-工艺学

中图法分类号:

TS212

提要文摘附注:

本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。

使用对象附注:

本书适合米制品加工企业技术人员，米粉生产企业技术、研发人员阅读参考

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=28a7a328000151XXXX

豆瓣简介：