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题名/责任者:

饮食进化简史:人工培养肉 昆虫餐 3D食物打印机/(日) 石川伸一著 李现, 程亮译

出版发行项:

北京:人民文学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-02-019130-7/CNY39.00

载体形态项:

221页:图;21cm

其它题名:

人工培养肉 昆虫餐 3D食物打印机

其它题名:

人工培养肉、昆虫餐、3D食物打印机

个人责任者:

石川伸一, 1973- 著

个人次要责任者:

李现 译

个人次要责任者:

程亮 译

学科主题:

饮食-文化史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS971.2

相关题名附注:

CIP题名: 饮食进化简史: 人工培养肉、昆虫餐、3D食物打印机

责任者附注:

石川伸一, 1973年出生于日本福岛县。毕业于日本东北大学农学院, 农学博士。现为宫城大学食品产业系副教授, 专业方向为分子食品学、分子烹饪学、分子营养学。

提要文摘附注:

本书旨在探讨人类“未来的饮食”书中以科学的态度、科普的方式来探讨人类的食物形式、食物来源和饮食习惯的历史、现状以及未来。探讨了饮食与健康、饮食与身体的进化、并从未来人的身体、环境以及饮食心理对人类未来的食物进行了预测, 尤其是富有未来意味的“科幻餐”“代餐”等食品, 科学性与趣味性共存, 是一本很有趣的普及读物。

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