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题名/责任者:

咖啡师课堂/(日) 堀口俊英著 吴巧雪, 乌豆译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-111-77392-4/CNY88.00

载体形态项:

256页:彩图;22cm

丛编项:

开家咖啡馆

个人责任者:

堀口俊英 著

个人次要责任者:

吴巧雪 译

个人次要责任者:

乌豆 译

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS273

提要文摘附注:

本书详细介绍了咖啡豆的栽培环境、品种、栽培方法、精制方法、筛分等, 包括咖啡树的种植、采摘、流通、鉴定, 以及挑选咖啡豆的指标、咖啡评价的标准等内容, 对咖啡进行全面的科普和分析, 使读者能够深入了解咖啡的不同风味取决于何种因素, 能够全方位了解咖啡, 从而挑选出适合自己咖啡馆的咖啡豆, 以及据此选择合适的烘焙和冲泡方式。书中尽力剖析了影响咖啡风味变化的因素, 致力于协助读者理解咖啡的本质风味, 从而更好地品味咖啡。

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