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题名/责任者:

客房运行与管理教程/叶秀霜主编

出版发行项:

杭州:浙江大学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-308-18787-9/CNY49.00

载体形态项:

266页:图;26cm

个人责任者:

叶秀霜 主编

学科主题:

饭店-商业服务-高等职业教育-教材

学科主题:

饭店-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.2

一般附注:

高职高专酒店管理专业工学结合规划教材

提要文摘附注:

本书分成七大模块，第一模块为入门部分，通过对饭店客房含义、客房部运行特点、客房部地位作用、客房部组织机构设置、客房部员工职业素养要求等内容的介绍；第二、三、四模块主要阐述、传授的是客房服务基本知识、操作方法和基本技能，主要内容有饭店（包括客房、公共区域）清洁保养、洗衣房运行、客房对客服务等；第五、六、七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法。

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