临沂职业学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

吃鱼吃出聪明来/张家国，孟琳，张锐昌编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020.09

ISBN及定价:

978-7-122-35717-5/CNY89.00

载体形态项:

217页:彩图;24cm

个人责任者:

孟琳 编著

个人责任者:

张锐昌 编著

学科主题:

鱼类菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.126.1

一般附注:

山东商业职业技术学院资助出版

提要文摘附注:

本书共6章，第1章“聪明的基本内涵”介绍了聪明的定义；智力的含义、构成因素、影响智力的因素；智商的定义、影响智商的因素、智商的测验方法等内容。第2章“聪明的催化剂”介绍了脂类的定义、分类及生物功能；脂肪酸的定义、分类、功能及来源；人体必需脂肪酸的含义、分类及作用；脑黄金(DHA)含义、营养价值及来源。第3章“‘脑黄金’的最主要来源”介绍了高DHA含量的10种海水鱼和10种淡水鱼的特征，以供读者辨识。第4章“鱼肉的营养价值与评价”挖掘国内外最新的研究数据，分析了常见20种高DHA含量鱼的营养成分含量，对其营养价值与猪肉、鸡蛋、对虾进行了比较和评价。第5章“使人变聪明的鱼类”介绍了20种常见高DHA含量鱼的食疗作用与选购技巧，列出了20种鱼补蛋白质促生长、健脑益智、降血脂和胆固醇、补钙、补铁、补硒、补锌、补维生素的排行榜；并分别介绍了活鱼、冰鲜鱼、冷冻鱼的选购技巧。第6章“聪明是吃出来的”介绍了58种可使鱼肉中DHA损失最少的烹饪方法。

使用对象附注:

大众读者

电子资源:

http://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=27e616c5000058XXXX

豆瓣简介：