MARC状态：已编 文献类型：电子图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 果酒生产技术/辜义洪主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2016.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-9540-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 173页:图;26cm
- 个人责任者:
- 辜义洪 主编
- 学科主题:
- 果酒-教材-酿造-高等职业教育
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 一般附注:
- 高职高专生物技术类专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书在讲述果酒酿造理论的基础上，以葡萄酒生产技术为重点，详细阐述了葡萄的栽培、葡萄酒的原料选择、预处理、酿酒工艺与过程控制、发酵后处理等工艺操作技术。涵盖了葡萄酒酿造原料、酿造微生物、酿造过程及产品质量监控方法与措施。
- 使用对象附注:
- 高职
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.7/E0185684 | E0185684 | 罗庄校区—电子图书 | 可借 | 电子图书 |
显示全部馆藏信息