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题名/责任者:

功能食品加工技术/王健编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016.03

ISBN及定价:

978-7-122-25859-5/CNY36.00

载体形态项:

143页:图;24cm

并列正题名:

Functional food processing technology

个人责任者:

王健 编著

学科主题:

疗效食品-食品加工

中图法分类号:

TS218

提要文摘附注:

本书系统介绍了功能食品的生理活性成分、天然原料及其加工技术等，对功能食品的质量控制方面进行了说明。书中也对如活性多糖、活性肽及功能性油脂等主要功能食品的加工技术及方法特点进行了详细介绍。

使用对象附注:

本书的读者对象为从事食品加工行业的工程技术人员、科研人员、管理人员、技术工人，以及有关院校师生

电子资源:

https://www.cxstar.com/Book/Detail?pinst=P6u77RH0me5oQF0l5w3&ruid=23537960001ab3XXXX

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